Seit Jahren arbeitet Susanne Hofmann vom bekannten Tölzer Kasladenan der Umsetzung dieser Idee.  Dabei ist es Hofmann wichtig, dass ihre „Fachausbildung zum Käse-Experten für Restaurants und Hoteliers“ breite Akzeptanz findet. Als unabhängigen Partner hat sie die weltweit agierende französische Käsebruderschaft „Confrérie des Chevaliers du Taste-Fromage de France“ gewonnen, die in 32 Ländern aktiv ist. „Das ist eine unabhängige Institution mit festen Regeln.“

Die Bruderschaft, die auch die Prüfungen auswertet und die Zertifikate vergibt, hat den Lehrplan abgesegnet. Damit ist der Käse-Lehrgang aus Bad Tölz bereit, in aller Welt durchgeführt zu werden. „Aus Kanada und Japan gibt es bereits ebenso Anfragen wie aus Frankreich.“ Denn im Mutterland des „Fromage“ gibt es ebenfalls keine Ausbildung, die zeigt, auf was es bei welchem Käse ankommt.

Die Ausbildung dauert 2 Wochen. Haupthemen sind die Herstellung, Mikrobiologie, Geschichte sowie die Kenntnis über die verschiedenen Käsesorten und deren Ursprungsländer. Harmonie mit Wein ist ein weitere Schwerpunkt.

Interessenten können sich bei mir melden.

“Prosecco” ist laut Dekret des italienischen Landwirtschaftsministers vom 17. Juli 2009 ab diesem Datum nicht mehr der Name einer Traubensorte, sondern der eines Produktionsgebietes!

Der neue Name ist Glera !

Jetzt ist geklärt, welche Rebe das zweite Elternteil des Grünen Veltliners ist: der St. Georgen
Der Grüne Veltliner stammt nach Untersuchungen des Vereins Dorfblick von einer Rebe ab, die im Ortsteil St. Georgen der Burgenländer Gemeinde Eisenstadt gefunden wurde. Der Rebstock gilt als einziger Vertreter dieser Sorte, die den Namen St. Georgen erhielt.

Das andere Elternteil des Grünen Veltliners ist der Traminer. Die Wissenschaftler sind der Ansicht, dass sich die Eigenschaften des St. Georgen beim Veltliner-Nachkömmling deutlich stärker durchgesetzt haben als jene des Traminers. Die Rebe wird derzeit vermehrt, in wenigen Jahren soll ein Wein aus der Sorte St. Georgen gekeltert werden.

Endlich gibt es ein Spitzen Bier aus Deutschland

Die viel zitierte Bierkultur droht durch Megakonzerne, “geiz ist geil”-Mentalität und Geschmacksverrohung den Bach herunter zu gehen. Dieses Bier ist die einzig wahre Antwort!

http://www.fuerst-wallerstein.de/1598/