1 Noma Copenhagen, Denmark

2 El Celler de Can Roca Girona, Spain

3 Mugaritz San Sebastián, Spain

4 D.O.M. São Paolo, Brazil

5 Osteria Francescana Modena, Italy

6 Per Se New York, USA

7 Alinea Chicago, USA

8 Arzak San Sebastián, Spain

9 Dinner by Heston Blumenthal London, UK

10 Eleven Madison Park New York, USA

11 Steirereck Vienna, Austria

12 L’Atelier Saint-Germain de Joël Robuchon Paris, France

13 The Fat Duck Bray, UK

14 The Ledbury London UK

15 Le Chateaubriand Paris, France

16 L’Arpège Paris, France

17 Pierre Gagnaire Paris, France

18 L’Astrance Paris, France

19 Le Bernardin New York, USA

20 Frantzén/Lindeberg Stockholm, Sweden

21 Oud Sluis, Sluis, Netherlands

22 Aqua Wolfsburg, Germany

23 Vendôme Bergisch Gladbach, Germany

24 Mirazur Menton,

25 Daniel New York, USA

26 Iggy’s Singapore

27 Narisawa Tokyo, Japan

28 Nihonryori RyuGin Tokyo, Japan

29 Quay Sydney, Australia

30 Schloss Schauenstein Fürstenau, Switzerland

31 Asador Etxebarri Atxondo, Spain

32 Le Calandre Padua,

33 De Librije Zwolle, Netherlands

34 Fäviken Järpen, Sweden

35 Astrid y Gastón Lima, Peru

36 Pujol Mexico City, Mexico

37 Momofuku Ssäm Bar New York, USA

38 Biko Mexico City, Mexico

39 Waku Ghin Singapore

40 Quique Dacosta Denia, Spain

41 Mathias Dahlgren Stockholm, Sweden

42 Hof Van Cleve Kruishoutem, Belgium

43 The French Laundry Yountville, USA

44 Amber Hong Kong, China

45 Vila Joya Albufeira, Portugal

46 Il Canto Siena, Italy

47 Bras Laguiole, France

48 Manresa Los Gatos, USA

49 Geranium Copenhagen, Denmark

50 Nahm Bangkok, Thailand

3 STERNE NEU:

NIEDERSACHSEN Osnabrück, «La Vie», Thomas Bühner

2 STERNE NEU:

BERLIN Berlin, «Lorenz Adlon», Hendrik Otto Berlin, «Reinstoff», Daniel Achilles

BAYERN Bernried, «Schwingshackl Esskultur», Erich Schwingshackl Wernberg-Köblitz, «Kastell», Thomas Kellermann

HAMBURG Hamburg, «Haerlin», Christoph Rüffer Hamburg, «Jacobs Restaurant», Thomas Martin

NORDRHEIN-WESTFALEN Dorsten, «Rosin», Frank Rosin und Oliver Engelke Köln, «La Vision», Hans Horberth

SCHLESWIG-HOLSTEIN: Lübeck, «Buddenbrooks», Christian Scharrer Sylt/List, «La Mer», Sebastian Zier

1 STERN NEU:

BERLIN Berlin, «Horváth», Sebastian Frank

BADEN-WÜRTTEMBERG:

Backnang, «Backnanger Stuben», Sascha Wolter Ketsch, «Die Ente», Tommy Richard Möbius Konstanz, «Ophelia», Dirk Hoberg Weingarten (Kreis Karlsruhe), «Gourmet-Restaurant (Walk’sches Haus)», Jörg Lawerenz

BAYERN München, «Tramin», Daniel Schimkowitsch Oberstdorf, «Ess Atelier Strauss», Peter A. Strauss Rötz, «Gregor’s», Gregor Hauer und Andrée Sebastian

HESSEN Frankfurt am Main, «Carmelo Greco», Carmelo Greco Rüsselsheim, «Navette», Thomas Macyszyn

MECKLENBURG-VORPOMMERN Feldberger Seenlandschaft, «Alte Schule», Daniel Schmidthaler Rügen/Göhren, «Berliner Salon», Benedikt Faust

NIEDERSACHSEN Bad Bentheim, «Keilings Restaurant», Lars Keiling Burgwedel, «Ole Deele», Andreas Tuffentsammer,

NORDRHEIN-WESTFALEN Aachen, «St. Benedikt», Maximilian Kreus Essen, «Schote», Nelson Müller Köln, «Taku», Nicolas von Auersperg Wermelskirchen, «Clara von Krüger im Spatzenhof», Philipp Wolter und Eric Werner

RHEINLAND-PFALZ Bad Bergzabern, «Walram», Carsten Neutmann Piesport, «Schanz. Restaurant», Thomas Schanz Selzen, «Kaupers Restaurant im Kapellenhof», Sebastian Kauper

SCHLESWIG-HOLSTEIN Sylt/Hörnum, «Kai 3», Jens Rittmeyer

SAARLAND Blieskastel, «Hämmerle’s Restaurant – Barrique», Cliff Hämmerle -

NEUE HOFFNUNGSTRÄGER FÜR 2 STERNE BERLIN:

Berlin, «Margaux», Michael Hoffmann Berlin, «Tim Raue», Tim Raue

BADEN-WÜRTTEMBERG Öhringen/Friedrichsruhe, «Wald & Schlosshotel Friedrichsruhe – Gourmet Restaurant», Boris Benecke Stuttgart Fellbach, «Zum Hirschen – Gourmet Restaurant avui», Armin Karrer

SAARLAND Saarbrücken, «Le noir», Jens Jakob

Der edle Tropfen vom Weingut S.A. Prüm (Bernkastel-Wehlen) der Lage «Wehlener Hammerstein» war zum 100. Geburtstag des Verbandes Deutscher Prädikatsweingüter (VDP) ausgelobt worden, teilte der Grosse Ring am Samstag mit. Der Startpreis für die 0,7-Liter-Flasche lag bei 1000 Euro.

Bei der Auktion des «Grossen Rings VDP Mosel-Saar-Ruwer» kamen am Freitag insgesamt knapp 10.000 Flaschen Wein von der Spätlese bis zur Trockenbeerenauslese unter dem Hammer. Der Ring zählt 31 Mitgliedsbetriebe, die rund 400 Hektar Weinberge in renommierten Riesling-Steillagen an der Mosel bewirtschaften. dpa

Der Durchschnittspreis liegt bei !!! € 1,91 !!!

Der Rest 27 % werden über Winzer und Fachhandel verkauft für durchschnittlich € 4,59

Eine aktuelle Erhebung der Gfk

http://www.sfgate.com/cgi-bin/blogs/wine/detail?entry_id=57565

Die Bruderschaft, die auch die Prüfungen auswertet und die Zertifikate vergibt, hat den Lehrplan abgesegnet. Damit ist der Käse-Lehrgang aus Bad Tölz bereit, in aller Welt durchgeführt zu werden. „Aus Kanada und Japan gibt es bereits ebenso Anfragen wie aus Frankreich.“ Denn im Mutterland des „Fromage“ gibt es ebenfalls keine Ausbildung, die zeigt, auf was es bei welchem Käse ankommt.

Die Ausbildung dauert 2 Wochen. Haupthemen sind die Herstellung, Mikrobiologie, Geschichte sowie die Kenntnis über die verschiedenen Käsesorten und deren Ursprungsländer. Harmonie mit Wein ist ein weitere Schwerpunkt.

Interessenten können sich bei mir melden.

Der neue Name ist Glera !

Das andere Elternteil des Grünen Veltliners ist der Traminer. Die Wissenschaftler sind der Ansicht, dass sich die Eigenschaften des St. Georgen beim Veltliner-Nachkömmling deutlich stärker durchgesetzt haben als jene des Traminers. Die Rebe wird derzeit vermehrt, in wenigen Jahren soll ein Wein aus der Sorte St. Georgen gekeltert werden.