Seit Jahren arbeitet Susanne Hofmann vom bekannten Tölzer Kasladenan der Umsetzung dieser Idee.  Dabei ist es Hofmann wichtig, dass ihre „Fachausbildung zum Käse-Experten für Restaurants und Hoteliers“ breite Akzeptanz findet. Als unabhängigen Partner hat sie die weltweit agierende französische Käsebruderschaft „Confrérie des Chevaliers du Taste-Fromage de France“ gewonnen, die in 32 Ländern aktiv ist. „Das ist eine unabhängige Institution mit festen Regeln.“

Die Bruderschaft, die auch die Prüfungen auswertet und die Zertifikate vergibt, hat den Lehrplan abgesegnet. Damit ist der Käse-Lehrgang aus Bad Tölz bereit, in aller Welt durchgeführt zu werden. „Aus Kanada und Japan gibt es bereits ebenso Anfragen wie aus Frankreich.“ Denn im Mutterland des „Fromage“ gibt es ebenfalls keine Ausbildung, die zeigt, auf was es bei welchem Käse ankommt.

Die Ausbildung dauert 2 Wochen. Haupthemen sind die Herstellung, Mikrobiologie, Geschichte sowie die Kenntnis über die verschiedenen Käsesorten und deren Ursprungsländer. Harmonie mit Wein ist ein weitere Schwerpunkt.

Interessenten können sich bei mir melden.